Ces blocs de chocolat de couverture blanc 40% utilisent des ingrédients sélectionnés auprès de producteurs de la région d’Abidjan. Les producteurs accordent une attention particulière à la qualité, à la fermentation et à la torréfaction.
Ils développent ainsi un profil aromatique doux et crémeux, marqué par des notes vanillées, lactées et légèrement sucrées. Leur rondeur accompagne les recettes tout en laissant de la place aux autres saveurs.
Leur format en bloc permet aux professionnels de les fondre, de les râper ou de les tailler. Ils peuvent ainsi préparer des ganaches, des enrobages, des moulages, des décors et des copeaux de chocolat.
Cette présentation aide également les équipes à adapter facilement la quantité de chocolat à chaque recette. Elle répond aux besoins des professionnels qui recherchent une couverture stable, traçable et polyvalente.
Grâce à sa texture fondante et à ses notes délicates, cette couverture apporte une belle douceur aux desserts, aux bonbons chocolatés et aux créations de chocolaterie.
Notes aromatiques
Tout d’abord, le chocolat dévoile une attaque douce et crémeuse.
Ensuite, il révèle des notes vanillées et lactées.
Par ailleurs, il développe une légère rondeur sucrée.
Enfin, sa texture fondante apporte une sensation délicate en bouche.
Formats disponibles
Les professionnels peuvent choisir entre un bloc de 5 kg et un bloc de 10 kg. Ces formats répondent aux besoins des laboratoires, pâtisseries, chocolateries et professionnels de la restauration.
Conseils de conservation
Conservez le chocolat entre 12 °C et 20 °C, à l’abri de l’humidité et des odeurs fortes. Évitez également les variations de température afin de préserver sa texture et ses qualités aromatiques.
Après ouverture, protégez soigneusement le bloc. Une température située entre 15 °C et 18 °C offre des conditions de conservation adaptées.
