Pistoles chocolat de couverture noir

Ces pistoles de chocolat de couverture noir 80% a été élaboré à partir de fèves sélectionnées dans la région d’Abidjan, avec une attention particulière portée à la fermentation et à la torréfaction. Il offre un profil aromatique franc, avec une base cacao marquée et une légère amertume maîtrisée, idéale pour les recettes où le chocolat doit rester présent sans dominer tout le reste. Grâce à son format en pistoles, la fonte est rapide et régulière, ce qui facilite les tempérages successifs au fil de la journée. C’est un chocolat pensé pour les professionnels qui ont besoin d’une matière stable, traçable et simple à intégrer dans leur organisation de production.

Notes aromatiques

• Attaque cacao intense
• Notes de fruits secs grillés
• Légère amertume équilibrée par une pointe de rondeur

Conseils de conservation

À conserver entre 12 °C et 20 °C, à l’abri de l’humidité, des odeurs fortes et des variations de température. Bien refermer le sac après ouverture et utiliser de préférence dans les 12 à 18 mois pour préserver pleinement les qualités aromatiques.