UNE HISTOIRE NÉE EN CÔTE D'IVOIRE

En effet, de la Côte d’Ivoire à vos créations, Yvoria défend un chocolat plus exigeant, transparent et juste. En réalité, derrière chaque chocolat se trouvent des femmes, des hommes, un territoire et un savoir-faire à respecter : dès lors, une histoire à préserver.

2017 – LA RENCONTRE

Lors d’un salon du cacao à Abidjan, Margot rencontre Awa Koné, productrice de la région de la Mé.

« Pourquoi le chocolat français ne valorise pas notre cacao ? »

Immédiatement, cette question d’Awa marque le début de l’histoire d’Yvoria : ainsi elle ouvre une évidence, en effet, il manque un lien direct entre les producteurs ivoiriens et les chocolats servis en Europe.

2018 – LE PREMIER ATELIER

Convaincue, Margot retourne en Côte d’Ivoire pour monter, avec Awa et un petit groupe de productrices, un atelier de torréfaction et de transformation. Ensuite, les premiers kilos de fèves sont travaillés sur place, la première pâte de cacao sort des machines. L’idée est claire : créer une base stable et traçable pour construire une maison de chocolat tournée vers les professionnels.

2020 – LA FILIÈRE

Les partenariats avec les productrices se formalisent. Ainsi, Yvoria s’engage sur des volumes et des prix justes, avec une vision long terme. Ainsi derrière chaque lot, il y a désormais des parcelles identifiées, des familles, des visages et une promesse : construire une filière qui respecte autant le produit que celles et ceux qui le cultivent.

2022 – CLERMONT-FERRAND

L’histoire se poursuit en Auvergne, avec l’ouverture du laboratoire à Clermont-Ferrand. C’est là que la pâte venue d’Abidjan devient des tablettes et des recettes pensées pour les usages des chefs, pâtissiers, restaurateurs et boutiques spécialisées. Progressivement, l’équipe se structure autour de l’atelier, de la qualité et de la relation avec les clients pros.

2023 – LES PREMIERS PROS

Ensuite, les premiers professionnels découvrent les chocolats Yvoria et commencent à les intégrer à leurs créations. Ainsi, chefs, pâtissiers, restaurateurs et boutiques spécialisées contribuent au développement de la marque.

2025 – LA RECONNAISSANCE

Tout d’abord, les labels Fairtrade et Bio viennent reconnaître le travail engagé depuis les débuts. Par ailleurs, trois ateliers fonctionnent désormais à Abidjan, ce qui témoigne de la solidité grandissante de la maison.

Ainsi, Yvoria s’affirme comme une référence pour les professionnels attentifs à la qualité, à l’origine et à la cohérence du produit. En effet, la marque poursuit son développement tout en restant fidèle à ses engagements.

NOTRE ATELIER

Là où la matière prend forme

Ainsi, chez Yvoria, chaque étape du processus compte. De la récolte du cacao jusqu’au travail de la matière, notre exigence guide chaque transformation pour révéler toute la richesse du chocolat.

1. SéLECTION

D’abord, les cabosses sont récoltées pour sélectionner des fèves de cacao de qualité, à la base de tout le processus.

2. FERMENTATION

Ensuite, la fermentation développe les premiers arômes du cacao et prépare la richesse gustative du chocolat à venir.

3. SéCHAGE

Puis, les fèves sont séchées au soleil pour stabiliser leur qualité et préserver leur potentiel aromatique.

4. TORRéFACTION

Après cela, la torréfaction révèle les notes du cacao et affirme le caractère aromatique du chocolat, riche et équilibré.

5. CONCHAGE

Enfin, le conchage affine la texture, équilibre les saveurs du cacao et apporte au chocolat toute son onctuosité.

NOTRE SAVOIR-FAIRE

La précision au service du goût et de la matière

Ainsi, chez Yvoria, l’histoire du savoir-faire artisanal ne cherche pas l’effet. Il cherche la justesse. Nous avançons avec une attention particulière portée à la texture, à l’équilibre aromatique, à la finition et à la cohérence du produit dans son ensemble.

Par ailleurs, notre approche repose sur une maîtrise exigeante de la transformation, mais aussi sur une certaine manière de regarder le chocolat : comme une matière vivante, sensible, qui demande de la précision, de l’écoute et du temps.

Enfin, ce savoir-faire se traduit dans chaque produit Yvoria par une recherche d’équilibre entre origine, goût, qualité perçue et usage professionnel. C’est ce qui permet à la marque de proposer des chocolats à la fois lisibles, désirables et cohérents.

LES VISAGES DE LA MAISON

Celles et ceux qui font vivre Yvoria

En effet, l’histoire d’une maison ne se résume pas à son nom : elle existe grâce aux personnes qui la portent et la développent au quotidien. Ainsi, chez Yvoria, chaque rôle relie l’origine du cacao, la qualité du produit et une vision partagée.

AWA KONé

PRODUCTRICE & PARTENAIRE

En effet, AWA incarne le lien entre Yvoria et la terre du cacao. Son regard veille à la qualité de la matière première, à la cohérence de son origine et à la relation construite avec celles et ceux qui la rendent possible.

OUSMANE SACKO

RESPONSABLE ATELIER

De son côté, OUSMANE incarne le savoir-faire artisanal au cœur de la production. Dans l’atelier, il façonne le cacao avec exigence, précision et maîtrise du geste, pour révéler toute la richesse et l’authenticité du chocolat.

CLAIRE MOREL

CHEFFE QUALITÉ

Pour sa part, CLAIRE porte une attention particulière aux détails, à l’équilibre des produits et à la cohérence de l’ensemble. Elle veille à ce que chaque création reflète l’exigence de Yvoria.

ÉLI MARTIN

DIRECTEUR COMMERCIALE

De plus, ÉLI accompagne les professionnels, les partenaires et les points de vente qui font vivre la marque au quotidien. Il incarne la clarté, l’écoute et la qualité de relation qui prolongent l’expérience Yvoria.

MARGOT MARTIN

Fondatrice de Yvoria

Margot a créé Yvoria après avoir observé un déséquilibre dans la filière du cacao : la plus grande partie de la valeur se construisait en Europe, tandis que l’effort et le savoir-faire restaient en Côte d’Ivoire. Lors d’un salon du cacao à Abidjan, une question posée par Awa a alors résonné comme une évidence : « Pourquoi le chocolat français ne valorise pas notre cacao ? »

À partir de ce constat, Margot a imaginé une maison capable de mieux rémunérer les productrices, de mettre leur travail en lumière et de reconnaître pleinement leur expertise. Ainsi, Yvoria défend un chocolat d’exception fondé sur des partenariats directs, transparents et durables.