Ces blocs de chocolat de couverture au lait 40% utilisent des fèves sélectionnées dans la région d’Abidjan. Les producteurs accordent une attention particulière à la fermentation et à la torréfaction.
Ils développent ainsi un profil aromatique doux et équilibré, marqué par des notes lactées, une base cacao délicate et une légère rondeur sucrée. Leur gourmandise accompagne les recettes sans masquer les autres saveurs.
Leur format en bloc permet aux professionnels de les fondre, de les râper ou de les tailler. Ils peuvent ainsi préparer des ganaches, des enrobages, des moulages, des décors et des copeaux de chocolat.
Cette présentation aide également les équipes à adapter facilement la quantité de chocolat à chaque recette. Elle répond aux besoins des professionnels qui recherchent une couverture stable, traçable et polyvalente.
Grâce à sa teneur en cacao et à sa texture fondante, cette couverture apporte une belle douceur aux desserts, aux bonbons chocolatés et aux créations de chocolaterie.
Notes aromatiques
Tout d’abord, le chocolat dévoile une attaque douce et cacaotée.
Ensuite, il révèle des notes lactées et crémeuses.
Par ailleurs, il développe une légère rondeur sucrée.
Enfin, une texture fondante équilibre l’ensemble du profil aromatique.
Formats disponibles
Les professionnels peuvent choisir entre un bloc de 5 kg et un bloc de 10 kg. Ces formats répondent aux besoins des laboratoires, pâtisseries, chocolateries et professionnels de la restauration.
Conseils de conservation
Conservez le chocolat entre 12 °C et 20 °C, à l’abri de l’humidité et des odeurs fortes. Évitez également les variations de température afin de préserver sa texture et ses qualités aromatiques.
Après ouverture, protégez soigneusement le bloc. Une température située entre 15 °C et 18 °C offre des conditions de conservation adaptées.
