UNE HISTOIRE NÉE EN CÔTE D'IVOIRE
De la Côte d’Ivoire à vos créations, Yvoria défend une autre manière de penser le chocolat : plus exigeante sur la qualité, plus transparente sur l’origine, et plus juste envers celles et Yvoria est née d’une conviction simple : derrière chaque chocolat de qualité, il y a d’abord des femmes, des hommes, un territoire et un savoir-faire à respecter.
2017 - LA RENCONTRE
Lors d’un salon du cacao à Abidjan, Margot rencontre Awa Koné, productrice de la région de la Mé. « Pourquoi le chocolat français ne valorise pas notre cacao ? » La question d’Awa ouvre une évidence : il manque un lien direct entre les producteurs ivoiriens et les chocolats servis en Europe.
2018 - LE PREMIER ATELIER
Margot retourne en Côte d’Ivoire pour monter, avec Awa et un petit groupe de productrices, un atelier de torréfaction et de transformation. Les premiers kilos de fèves sont travaillés sur place, la première pâte de cacao sort des machines. L’idée est claire : créer une base stable et traçable pour construire une maison de chocolat tournée vers les professionnels.
2020 — LA FILIÈRE
Les partenariats avec les productrices se formalisent. Yvoria s’engage sur des volumes et des prix justes, avec une vision long terme. Derrière chaque lot, il y a désormais des parcelles identifiées, des familles, des visages et une promesse : construire une filière qui respecte autant le produit que celles et ceux qui le cultivent.
2022 – CLERMONT-FERRAND
L’histoire se poursuit en Auvergne, avec l’ouverture du laboratoire à Clermont-Ferrand. C’est là que la pâte venue d’Abidjan devient des tablettes et des recettes pensées pour les usages des chefs, pâtissiers, restaurateurs et boutiques spécialisées. L’équipe se structure autour de l’atelier, de la qualité et de la relation avec les clients pros.
2023 - LES PREMIERS PROS
Les partenariats avec les productrices se formalisent. Yvoria s’engage sur des volumes et des prix justes, avec une vision long terme. Derrière chaque lot, il y a désormais des parcelles identifiées, des familles, des visages et une promesse : construire une filière qui respecte autant le produit que celles et ceux qui le cultivent.
2025 — LA RECONNAISSANCE
Les labels Fairtrade et Bio viennent reconnaître le travail engagé depuis les débuts. Trois ateliers fonctionnent désormais à Abidjan et la maison gagne en solidité. Yvoria s’affirme comme une référence pour les professionnels attentifs à la qualité, à l’origine et à la cohérence du produit.
NOTRE ATELIER
Là où la matière prend forme
Chez Yvoria, chaque étape du processus compte. De la récolte du cacao jusqu’au travail de la matière, notre exigence guide chaque transformation pour révéler toute la richesse du chocolat.
1. SéLECTION
2. FERMENTATION
3. SéCHAGE
4. TORRéFACTION
5. CONCHAGE
NOTRE SAVOIR-FAIRE
La précision au service du goût et de la matière
Chez Yvoria, le savoir-faire artisanal ne cherche pas l’effet. Il cherche la justesse.
Nous avançons avec une attention particulière portée à la texture, à l’équilibre aromatique, à la finition et à la cohérence du produit dans son ensemble.
Notre approche repose sur une maîtrise exigeante de la transformation, mais aussi sur une certaine manière de regarder le chocolat : comme une matière vivante, sensible, qui demande de la précision, de l’écoute et du temps.
Ce savoir-faire se traduit dans chaque produit Yvoria par une recherche d’équilibre entre origine, goût, qualité perçue et usage professionnel. C’est ce qui permet à la marque de proposer des chocolats à la fois lisibles, désirables et cohérents.
LES VISAGES DE LA MAISON
Celles et ceux qui font vivre Yvoria
Une maison ne se résume pas à son nom. Elle existe à travers les personnes qui la portent, la structurent, la développent et lui donnent un visage au quotidien.
Chez Yvoria, chaque rôle participe à une même exigence : relier l’origine du cacao, la qualité du produit et la force d’une vision partagée.
AWA KONé
AWA incarne le lien entre Yvoria et la terre du cacao. Son regard veille à la qualité de la matière première, à la cohérence de son origine et à la relation construite avec celles et ceux qui la rendent possible.
OUSMANE SACKO
OUSMANE incarne le savoir-faire artisanal au cœur de la production. Dans l’atelier, il façonne le cacao avec exigence, précision et maîtrise du geste, pour révéler toute la richesse et l’authenticité du chocolat.
CLAIRE MOREL
CLAIRE porte une attention particulière aux détails, à l’équilibre des produits et à la cohérence de l’ensemble. Elle veille à ce que chaque création reflète l’exigence de Yvoria afin de proposer un chocolat juste.
ÉLI MARTIN
ÉLI accompagne les professionnels, les partenaires et les points de vente qui font vivre la marque au quotidien. Il incarne la clarté, l’écoute et la qualité de relation qui prolongent l’expérience Yvoria au-delà du produit.
MARGOT MARTIN
Fondatrice de Yvoria
Margot a créé Yvoria pour corriger un déséquilibre qu’elle a vu de près : la valeur se faisait surtout en Europe, alors que l’effort et le savoir-faire restaient en Côte d’Ivoire.
Lors d’un salon du cacao à Abidjan, la phrase de AWA – « Pourquoi le chocolat français ne valorise pas notre cacao ? » – a agi comme un déclic.Elle a voulu construire une maison qui assume clairement ce lien : payer mieux les productrices, rendre visible leur travail et prouver qu’un chocolat d’exception peut naître de partenariats directs, transparents et durables.
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